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未来的餐饮会变成什么样? 这个周末去国博找答

作者: admin   点击次数:    发布时间: 2019-09-21 10:32

未来的餐饮会变成什么样? 这个周末去国博找答案

2019-09-21 08:43:09 都市快报 

昨天,由杭州市人民政府、中国饭店协会联合主办的首届“知味中国·中国(杭州)国际美食博览会”,在杭州国际博览中心盛大开展!

本届美食博览会是2019年西湖国际博览会的首秀项目,以“让数字经济下的美食更美好”为主题,结合非遗美食展示、匠心美食小馆评选、十大最受欢迎创新杭帮菜评选揭晓活动、十大名厨秀、舌尖上的杭州厨神争霸赛等互动体验内容,展现杭州餐饮的魅力和活力。

这个周末,大家一定不要错过!记者吕磊文/摄

传统美食与科技互动

本届博览会设置了“数字美食生态馆”与“美食产业馆”两大展馆。

数字美食生态馆分为主题展示区、供应链展区及互动体验展区。其中主题展示区以创意陈列的表达方式,以杭州饮服集团的创新实践、美团的数字大脑等作为案例,用多媒体的方式,解读中国餐饮行业在宏观层面的变化和内在动力。

供应链展区吸引了来自国内外餐饮食材领域的各大龙头企业参展。拥有全国最大的商品粮生产基地的北大荒(600598,股吧)集团,在现场的活动展区搭建一个智慧绿色厨房;华润旗下的五丰、雪花、怡宝三大品牌各自带来拳头产品亮相;正大集团给大家带来“从农场到餐桌”全程可控安全产品;美团点评展区现场将带来智慧餐厅,到场参观的观众可享受一系列“无人”服务。

美食产业馆,以火锅食材用品作为主体展示内容,将汇集火锅底料调味料、火锅食材涮品、火锅相关设备、智慧餐饮、火锅饮品等火锅行业供应商100多家,现场打造一场火锅界的空前盛会。

知味观与电影联名营销

在知味观展区,一幅前不久热映的电影《深夜食堂》巨幅海报吸引了众多眼球。双方作为联合营销合作伙伴,《深夜食堂》借用知味观的线下门店网络为电影造势,同时知味观也可以使用电影IP。

“我们今年还有一块比重较大的参展内容,就是老字号创新、新国潮这一块,你看我们主打这三款中秋糕点礼盒,皮影戏、通俗志、盈月洞天三个主题,设计概念既有传统元素又极富创新时尚感。”知味观电商市场策划管玲雅介绍,除了在老字号传统糕点礼盒进行了创新设计,知味观还推出了手机壳、台历等一系列的文创周边产品,吸引了许多年轻人的目光。

开展第一天上午,知味观推出了手作糕点免费试吃活动,一上午400多份定胜糕就被大家全部抢光。相比传统每块95克规格的定胜糕,如今35克、18克两种改良款的迷你定胜糕更加受年轻一代的欢迎。

试吃了一块定胜糕的赵先生说:“这种小定胜糕,看上去迷你可爱,吃起来也没有负担。”

除了免费试吃活动,知味观还带来了一台“派样机”。在现场用手机淘宝扫一扫,花1元钱就能购买一盒两只装的绿豆糕,一上午就卖了400多份。

龙井绿茶、原味肉松、翡翠莲蓉三款经典蛋黄酥,开展第一天上午就被抢购了200多份。造型逼真Q萌的豆沙馅寿桃包,开展一个多小时就卖出200多个。而知味观平时线上线下卖得最火的速冻点心,像鲜肉小笼包、猪肉馄饨、饺子、包子、煎饺等,也吸引了众多的关注。

外婆家旗下新品牌亮相

外婆家这次参展的展馆设计感十足,白色的羽翼主题风格,小黄鸭公仔元素,简约大气又轻快活泼,成为很多年轻人的拍照打卡点。

“大家也都注意到了,从展馆设计概念到元素再到参展的产品,我们这次的主题就是鸭。因为今年12月我们在西溪龙湖会开一家新店——老鸭集,这也是继外婆家旗下十大品牌后的又一新品牌。”

外婆家餐饮集团有限公司品牌经理严良鹏介绍,说起老鸭煲,大家首先想到的肯定是原味经典火腿笋干老鸭煲,外婆家即将推出的“老鸭集”在保留和传承经典老鸭煲的基础上,又推出了菌菇、河鲜等多元食材的老鸭煲。

此次参展,外婆家带来了鸭舌、鸭翅、鸭掌、鸭脖等一系列鸭部件产品,旗下甜品品牌“柴田西点”,还带来了六款鸭子造型主题的甜品糕点,现场还有不定期的免费试吃品鉴活动。

快闪店带你领略千年杭帮菜

这次博览会还推出了一种新玩法,叫“杭帮菜”美食文化主题概念快闪店。

汇聚了大杭州13个区县市的美食文化、美食概念、美食体验、美食互动等内容,借助快闪店模式,设置了“传·味道、品·匠心、寻·杭州、创·味来”四大特色主题区,将杭帮菜“致敬传承拥抱创新”美食文化概念真正落地,打造一场有趣有料的美食互动。

杭帮菜从良渚时期的“饭稻羹鱼”起步,隋唐的兴起,南宋的登峰造极,明清的文化渗透,迄今已有约5000年的历史积淀。千载积淀,今天的杭帮菜在传承经典的基础上,融入更多创新多元的元素。

“杭帮菜”快闪店,通过创意装置,大家可以领略到千年美食历史变迁。走过仿古风的超大“杭帮菜”门楼,你可以在“饭稻羹鱼”区感触杭帮菜千载历史的起源——良渚时代;在宋朝区,依稀会看到当年酒肆食业大兴的繁盛;你也可以驻足现代区,通过错落有致的电子屏,解读兼容并蓄的时代美食。

同时你也可以一站式领略到大杭州十三区县市的特色风味美食,上城区的超人气发糕、临安山核桃、西湖炖莲子、富阳豆腐皮、余杭粢毛肉圆、桐庐的米粿、酒酿馒头、淳安的鱼干、鱼罐头,在这里都可以“大快朵颐”。

数字经济如何助力餐饮业?

这九场高峰论坛干货满满

数字经济如何助力餐饮业?一场主题论坛、五场专业分论坛、三场专业对接会,带你看清数字美食发展的新格局。

本届博览会的主题论坛将聚焦“让数字经济下的美食更美好”,邀请北大荒农垦集团副总经理武安分享“构建国际化新型粮商,打造北大荒绿色智慧厨房”;邀请中国畅销书作家陆琪分享“唯有美食与爱不可辜负——来自夜晚的情感美食经济”;邀请外婆家创始人吴国平分享“外婆家,一路走来21年”;邀请美团点评餐饮学院院长白秀峰分享“科技给餐饮行业带来的变化”;邀请绿厨网CEO汝爱峰分享“用数据技术保障餐饮厨房安全”;等等。

嘉宾们就产业环境、产业文化、数字技术及餐饮业应用等议题发表主题演讲,同时论坛还将联合美团点评发布数字美食榜单。

此外,还有“2019中华老字号与非遗美食新零售发展大会”、“第六届中国餐饮外卖产业大会”、“第六届中国民宿客栈旅游投资大会杭州峰会”、“第五届中国日料产业发展大会”、“中国火锅业设计大会”产业对接会,从各个行业领域切入,带来干货满满的智慧分享和行业思考。

小贴士

观展时间:9月21日,开放时间为9:30-17:00(16:30停止售票/入场);9月22日,开放时间为9:30-15:00(14:30停止售票/入场);

地点:杭州国际博览中心一楼(C、D馆)

展览门票:票价30元,9月21日-22日期间的任意一天展览门票,一次进入有效。进入小程序,提前预登记可免费获取入场观展资格。

(责任编辑:张洋 HN080)
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